第545章 该我上场了（2/2）

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何雨柱一路小跑，推开二食堂后厨的门。

一股混着饭菜香和水蒸气的热浪，迎面扑来。

“何主任何主任！”

正在灶台边忙活的小王一见他，跟屁股安了弹簧似的，一下就蹦起来，嗓子都喊劈了。

“您可算回来了！”

他指着旁边的大蒸笼，一脸邀功。

“花卷十点半准时上的笼，蒸了足足二十分钟，刚掀的锅！”

何雨柱没说话，抬手就掀开笼屉盖子。

“腾”的一下，大团的白气涌出来，带着一股子麦香。

一笼屉的花卷，个个暄腾饱满，没一个塌腰的。

他伸手拿起一个，在手心掂了掂，分量刚好。

两手一掰，里头纹路层层分明。

“成了。”

何雨柱把花卷放回去。

“盖严实，别让热气跑了。”

他解下中山装外套挂好，顺手就把一条白围裙往腰上一系，袖子麻利地撸到肘弯。

再一转身，人已经站到灶台前。

那股子在工地上收敛起来的气场，一下子全回来了。

案板上，菜心、鲈鱼、五花肉、羊肉片，所有食材都已经备好，一字排开。

盆里泡着豆腐，用淡盐水浸着，时间刚好。

四季豆掐头去尾，整齐码着。

何雨柱捻起一根四季豆，在指尖轻轻一搓，新鲜，脆生。

他看了一下时间。

十一点二十。

领导们从工地溜达到办公楼，再从办公楼过来前厅包厢，怎么也得十一点四五十。

时间，够了。

“老赵！”

“哎！”

“烧水！两口锅，一口烧开水焯菜心，一口温水，等会儿洗鱼！”

“小王，把蒸锅腾出来，鱼马上要上笼！”

“剩下的人，该干嘛干嘛去，全给我闪到一边！灶台这三尺见方地方，不准站人，碍手碍脚！”

一声令下，三个帮工立刻各就各位。

后厨里，瞬间只剩下菜刀磕碰砧板和锅碗瓢盆的声响，再没一句废话。

何雨柱站在灶台前，深吸一口气。

他手腕一翻，趁着别人不注意，从空间里取了一大碗灵泉水，不动声色地放在手边调料区。

一会儿烧菜煲汤，全靠它了。

这点东西下去，味道能跟普通菜拉开一整条街的距离。

“开火！”

第一道菜，红烧肉。

五花肉冷水下锅焯了一遍，捞出控干。

大铁锅烧得滚烫，一滴油都不放，肉皮朝下直接贴上锅底。

“滋啦——”

油脂被高温逼出来的声音，在整个后厨里回荡。

何雨柱单手握着锅柄，手腕一抖，肉块在锅里轻巧地翻跟头，受热均匀。

冰糖下锅，铁铲在他手里快得像一道虚影。

糖化，起泡，颜色从白到黄，再到琥珀色。

就是现在！

昨天试菜，他嫌糖色欠了一成，今天就盯着那个变色的临界点。

酱油、料酒、葱姜，一股脑倒进去。

那碗灵泉水，他端起来顺手就泼进锅里。

大火烧开，转小火，加盖焖上。