第273章 方子，人心，规矩，阳谋（2/2）

面案旁，李直勾勾盯着那边，听见这话，心里一阵发酸，同样是刚升帮案，石头那闷葫芦居然能凑到沈师傅跟前，得那份手把手教的待遇，自己却只能在这儿跟棒子面死磕！

手上一走神，“哗啦”一声！

瓢里的水没收住劲，大半瓢直接泼进了面盆！棒子面眼看就要泄成一滩稀泥！

一只粗糙的大手猛地探过来，死死扣住面盆边缘。

王二狗沉着脸，一把将盆拽回身前，另一只手抓起干粉狠狠撒进去，双臂用力，快速揉搓。

几下重手过后，那团快废掉的面硬是被他救了回来！

李吓得一激灵，张嘴就想解释。

王二狗一把攥住他的后脖颈，连拖带拽扯到角，咬着牙压低声音。

“跟谁犯轴呢？”

李梗着脖子嘴硬：“我没有。”

“啪！”

王二狗把抹布狠狠甩在他怀里。

“眼热了？”

李身子猛地一哆嗦。

王二狗死死盯着他。

“想往前站，就拿真本事去抢！”

“沈师傅把路铺得够宽了，你要是把心思用歪了，这饭碗可没人替你端！”

在国营厂待了七天，见惯了勾心斗角，王二狗才明白福源祥这套凭本事吃饭的规矩有多难得。

李脸涨得通红，半个字也没憋出来，他抱起面盆，老老实实回去重新揉面。

水槽边，沈砚已经搬来两张条凳，杨文学和石头各抱一摞旧模具放下。

沈砚端来一盆温水，抽出细竹签、棉线和干净的白布。

“老木头脆，糖垢硬。”

“暗槽和透气孔，绝对不能拿铁器硬撬！”

他拿起一块枣木方糕模，将棉线浸透温水，顺着暗槽一点点勒进去。

糖垢被温水化开，黑褐色的脏泥顺着棉线被缓缓带出。

“温水化糖，棉线带泥。”

“宁可慢上半天，也绝不能伤了木纹。木纹一裂，这模具就彻底废了！”

石头眼都不眨，手指跟着沈砚的动作在半空比划。杨文学则把要诀飞快记在本上。

两人学着沈砚的样子，开始清理第二筐模具。

半个钟头后。

石头手里那块枣木模具底部，忽然掉出一团黑硬的油泥，他手一缩，没敢去抓，只用竹签轻轻拨开外壳。

半截发脆的油纸露了出来！

石头吓了一跳，喊了一声。“陈经理！”

陈平安快步上前，心翼翼地将那半截油纸摊平，纸张损坏严重，只剩下几行残缺的字迹。

陈平安念出声。“橘皮、炒米、桂花卤……”

老马皱起眉头。“按细点心的路数，这配伍根本不对！橘皮发苦，炒米太干，再压上桂花卤，入口绝对发涩！”

钱大勺却不服气。“老马，话别太满。外头绝活多了去了，你没见过，不代表人家没门道！”

两人正争论着。沈砚走上前，目光盯住残纸最下角，那里还剩四个蝇头字。

“先炒后蒸。”

沈砚念完，抬手压下两人的争论。

“这是老式暖胃米糕的工序残页。”

“它走的根本不是细点心的路子，是粗粮熟化！”

“求的就是顶饱、顺气、入口不伤胃！”

老马愣住了。

“暖胃米糕？那玩意儿早绝迹了吧！粗米磨粉上屉，蒸出来跟砖头一样硬，谁愿意掏钱买？”

沈砚没搭理两人的争论，转身直奔料架，他没拿金贵的富强粉，直接抓了两把平日里筛下来的碎米粉，又捻了一撮陈皮末。

票据时代，细粮难搞。

这道拿粗粮做文章的老式米糕，来的倒是正是时候。

“石头，起火！”